西瓜小马(原创)
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独具匠心的西瓜马卡龙,让你清爽一夏
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
TPT粉
180g
、
蛋白
33g
、
细砂糖
15g
、
蛋清粉
少许
、
蛋白
33g
、
细砂糖
75g
、
水
23g
、
新鲜鸡蛋芒
100g
、
黄油
80g
、
淡奶油
50g
、
DR色粉
少量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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煮糖水:75克细砂糖和23克水用中火升温至118度
-
步骤2/10
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打蛋白:烧糖水的同时33克克蛋清加15克细砂糖和蛋白粉打发到这个状态
-
步骤3/10
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冲糖水:打发的蛋白加糖水,糖水呈一小股不断加入蛋白打发。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-04-21
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