蜜三刀
蜜三刀是北京著名点心之一,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚。
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步骤1/14
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上述原料中的皮料和酥料分开,各自把原料揉成一块光滑的面团,松弛20分钟。小的是皮料面团,大的是酥料面团。
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步骤2/14
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将皮料面团擀成一个薄饼。
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步骤3/14
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将酥料面团擀成薄饼。
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步骤4/14
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用毛刷在皮料面团上刷一层水。
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步骤5/14
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把酥料面团放在皮料面团上,用刀切去不规则部分。
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步骤6/14
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将面饼再次擀成越0.8cm厚的面饼。
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步骤7/14
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撒上白芝麻,用到将面饼切成长约3cm,宽约2cm的小方块。
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步骤8/14
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将每个小方块都划上三刀,但是不要划透。
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步骤9/14
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开始熬糖浆。将糖,麦芽糖,水倒进锅中,小火加热,不断搅拌。
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步骤10/14
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直到糖浆煮沸,开始冒小泡时关火备用。
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步骤11/14
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开始炸蜜三刀。锅中倒入足量的油,烧至170度左右。
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步骤12/14
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下油锅炸蜜三刀。注意火候,不要炸糊了。
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步骤13/14
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将炸好的蜜三刀倒入糖浆里,均匀的裹上糖浆。
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最后一步
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待蜜三刀放凉即可食用。
这款传统点心很简单,不过注意切成的小方块不要太大,炸的时候要炸透,不要出现里面炸不熟的情况。 配料里面的原料后面注释的皮料 酥料 糖浆 是指 准备皮料,酥料,糖浆各自需要的原料。
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发布于 2015-04-19
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