宝宝辅食食谱火龙果溶豆

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第一次烤溶豆的时候，我家娃才8个月那时只单纯的想用溶豆训练一下他的抓握能力人生第一盘细小如花生粒的溶豆一入眼就抓住了宝宝的心品尝了它的入口即化之后，熊孩子自此对溶豆难以自拔一直到现在他从来没有丢过或者拒绝过一颗溶豆偶尔他心情不好了，我也会做个溶豆哄哄他，立马破涕为笑

食材清单加入采购清单

红心火龙果 30g

、

奶粉 30g

、

蛋清 50g

、

白砂糖 10g

、

玉米淀粉 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
参考月龄：8-10个月以上食材准备：红心火龙果30g、奶粉30g、蛋清50g、白砂糖10g、玉米淀粉15g烹饪时间：60分钟难度分析：中级
步骤2/13 点击查看大图
火龙果切小块。我一般都是给宝宝用吃红心火龙果，营养价值相对于白心的要高一些，味道也好。有的麻麻担心吃火龙果的小籽不会消化，其实火龙果的籽是促进肠胃蠕动的功臣，我身边很多便秘宝宝吃火龙果非常奏效，但也正是这个具备通便的功能，一次不可以吃多哦，一岁左右的宝宝一天的量应该控制在50克以内。
步骤3/13 点击查看大图
火龙果放入料理机，打成细腻的火龙果汁。火龙果含水量丰富，不用额外加水，但是一定要搅打的细腻。
步骤4/13 点击查看大图
将玉米淀粉、奶粉倒入火龙果汁中。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀，让粉类和火龙果汁充分融合。
步骤6/13 点击查看大图
①另取一个无油无水的容器，倒入蛋清低速打发，出现鱼泡的时候加入三分之一的砂糖。打发蛋清最好使用不锈钢盆，我是为了拍摄方便用的玻璃的，砂糖一定要分三次放入，这样可以产生更多的气泡，使溶豆更加的蓬松。②打至蛋白霜可以出现纹路的时候，第二次加入三分之一量的白砂糖。③打至蛋白霜湿性发泡最后一次加入剩余三分之一的白糖。这个时候会开始感觉到打蛋器出现轻微的阻力，还需要继续搅打。④ 一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，说明蛋白霜打发到位，也就是要求的硬度发泡。蛋白霜并不是打发的越久越好，如果打发过度蛋白霜会出现豆腐渣状，这样就是打发过度，就不会成功啦！
步骤7/13 点击查看大图
将蛋白导入水果糊中。
步骤8/13 点击查看大图
翻拌均匀。翻拌的手法是从打蛋盆的底部向上翻播，这个地方墙裂建议大家看一下视频，很多新手烘焙家（比如我）翻拌之后都是稀的，说明已经消泡。我这里翻拌之后的溶豆糊，是浓稠的，提起硅胶铲不容易滴落。
步骤9/13 点击查看大图
将烤箱调到100度提前预热5-10分钟，烤制时长是40-60分钟，根据溶豆大小调整。我家小粉是智能预热，不用设置预热的时长，直接调到需要烤制的温度就可以。
步骤10/13 点击查看大图
将裱花嘴放入裱花袋里，倒入翻拌好的溶豆糊。如果有控制裱花嘴的小螺丝你也可以放上，我习惯了这简单粗暴的方法。裱花袋的口不要剪得太大，刚刚可以伸出裱花嘴就可以了。
步骤11/13 点击查看大图
烤盘铺上油纸，将溶豆均匀大小的挤在上边。从蛋清打发到最后的挤溶豆，整个过程的动作要轻快，不要拖泥带水，因为常温下的蛋白霜放置久了很容易消泡。烤箱一定提前预热，保证挤完的溶豆可以立马进炉烘烤。另外我这里用的是油布，还可以用油纸或者硅胶烤垫代替。
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱。烤溶豆的时候一定要小火慢烤，一般要根据溶豆的大小决定，40-60分钟，如果火大的话，溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比较难取下来的，那说明还没有烤熟，可以稍微顺延一下时间。
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最后要补充一下，低温烘烤加热管并不会持续长时间工作，耗电量还是比较少哒，放心造起来吧！

小贴士

1. 入口即化为最佳：做溶豆很多妈妈反应过会失败，其实只要口感好，宝宝喜欢就是成功的！我不是第一次做溶豆了，有时候一样会有消泡的现象发生。其实不要过于追求溶豆的花纹和外观，有时候好看的溶豆，口感不一定能入口即化。 2. 其他注意事项：鸡蛋一定要选择新鲜的，蛋清打发要充分。打发蛋清至硬性发泡，提起搅头有小尖勾，倾斜打蛋盆蛋白不滑动就代表可以了。裱花的时候一手握着裱花袋顶端（手的温度也会使蛋白消泡），一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。当溶豆不容易从油纸上取下的时候，就是没有烤透，需要延长时间，大概10-15分钟。

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发布于 2017-04-24

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