炸香椿鱼
小时候对香椿芽也没多大印象，只记得母亲每每到这个时节都会做许多关于这个的吃食。要么切成末当咸菜，要么香椿炒鸡蛋，要么腌制起来，要么就是炸香椿鱼。尤记得我怀孕的时候什么都吃不下，母亲很忧心，变着法子的做我有可能吃的，而我最喜欢吃的就是这个香椿鱼！ 谨以此怀念我的母亲！我爱您！
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步骤1/5
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先放张香椿芽的图。就用了其中的一小捆，其实挺小挺嫩的，看旁边的小茶杯就知道了。面粉里放两个鸡蛋，清水和成面汁，什么程度呢？就和炸藕盒一样就行，太稀挂不住，太浓面太厚不好吃。喏，煎饼果子的汁看到过吧？就是那个样子。然后就放那里醒着吧！
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步骤2/5
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香椿芽吃之前一定要用热水焯30到60秒啊！因为它离开树之后亚硝酸盐含量是越来越高，而用热水焯过基本可以忽略不计。注:用热水焯过的香椿芽放进冰箱冷冻室储藏，营养要远远高于没焯过的。焯过后就可以放盐腌制啦！（其实我是晚上弄的，腌了一晚）我估计15分钟就差不多了，觉得短的可以半小时。如果想吃咸点就在面汁里也放点盐，要少放，一点即可。腌香椿芽的盐也自己掌握，比平时要放多一点，不然不入味。
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步骤3/5
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这个时候的面汁都醒好了吧？没有小疙瘩了，很细腻，一提筷子，面汁能拉长，嘿嘿！那就放进香椿芽，裹满面汁入锅油炸吧！注意最多是中火啊！火大外面变色里面不熟。
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发布于 2015-04-17
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