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响油娃娃菜

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空心菜

响油，其实就是在处理过的食材上，撒上调味、干辣椒、芝麻等，淋少许刚烧热的油，热油会发出“滋滋声”，所以谓之“响油”。 油不用太多，太多浮油会显得很腻。这种作法更简单，热量也比传统炒制法要低些，吃起来却很过瘾。 这个时节，大白菜不是时令之物，味道不如隆冬时节，可以试试娃娃菜。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
娃娃菜 300克
、
色拉油 2汤匙
、
生抽 1汤匙
、
盐 1茶匙
、
糖 1茶匙
、
干辣椒 3个
、
熟芝麻 少许
烹饪步骤
步骤4/5

  展开全部5个步骤

小贴士

菜用手撕，断面不均，调味更易入味，而且不会留有刀上的铁锈味儿。 油响的作法，适合很多食材，比如各种纯素菜，响油芦笋、响油木耳等，这些都很简单，当然你也可以挑战一下更高难度的，比如响油鳝糊。

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发布于 2014-11-02

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