沉甸甸的香蕉戚风蛋糕

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继续戚风蛋糕!春天来了再也藏不住肉了,想来想去香蕉还算是个减肥佳品,用香蕉做磅蛋糕真的是好吃到哭.肉肉,看到自己的肉肉又把黄油丢进冰箱,好吧把它打入冷宫!!! 我们就要吃不会胖人的戚风蛋糕!不顺便开光我的烟囱模!话说还是去年夏天^好吧我多嘴了!香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。香蕉你好

食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

、

香蕉 85g

、

蛋白 3个

、

椰奶 50 ml

、

植物油 28 ml

、

低筋面粉 60g

、

白砂糖 50g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香蕉用勺压碎,挤上柠檬汁防止变色
步骤2/9 点击查看大图
先做蛋黄糊，蛋黄加10g糖打散，加入椰奶搅拌
步骤3/9 点击查看大图
加入植物油搅匀
步骤4/9 点击查看大图
筛入已经香蕉用勺压碎,挤上柠檬汁防止变色提前过好筛的低筋面粉，用手抽搅均匀（不能画圈搅拌，也可以用刮刀拌匀）
步骤5/9 点击查看大图
加入香蕉泥
步骤6/9 点击查看大图
蛋白+40g糖分三次加入打到弯钩状(湿性发泡)
步骤7/9 点击查看大图
取1/3蛋白和蛋黄糊混合
步骤8/9 点击查看大图
把刚刚的蛋糕糊倒入蛋白糊中翻拌均匀（整个蛋糕糊状态是比较浓稠的）
最后一步点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具170°35min

小贴士

老化长谈,啰嗦几句!戚风蛋糕出炉一定要震模立马倒扣，彻底冷却后脱模。蛋白分三次加入糖打发，第一次鱼眼状，第二次洗衣粉泡沫状，第三次出现纹路时，我觉得早加入蛋白得到的蛋白糊更稳定更细腻。关于温度，参考一定要知道自己家烤箱的脾气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-16

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