荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道

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小时候一到春天妈妈就会包荠菜馅的饺子，长大后来到大城市再也没吃过了。前两天在菜市场正好看见有荠菜卖，趁着暂时没工作决定自己包饺子吃。这次一共做了两种馅的，原料都是以前妈妈包包子和饺子爱用的，除了瘦肉，所以比较素，也因此不会腻，男朋友不爱吃饺子，但吃了我包的之后说，这是唯一他吃过的不反感的饺子…

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荠菜 250g

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豆腐半块

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香菇 4朵

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虾 8头

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粉丝适量

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鸡蛋 2～3个

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香菜适量

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香葱 4根

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姜适量

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蒜适量

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盐适量

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酱油少许

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辣椒油适量

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胡椒粉适量

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麻油适量

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麻辣鲜适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材一览
步骤2/17 点击查看大图
荠菜：洗净，沥干，剁碎，装碗
步骤3/17 点击查看大图
豆腐：剁碎装碗
步骤4/17 点击查看大图
粉丝：泡软，沥干，剁碎，装碗
步骤5/17 点击查看大图
虾：洗干净去头去壳去虾线，剁成泥，装碗
步骤6/17 点击查看大图
香菇：洗干净，挤干水分，剁碎，油锅翻炒一下，装碗
步骤7/17 点击查看大图
葱，姜，蒜，香菜，剁碎，装碗
步骤8/17 点击查看大图
鸡蛋：搅拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
豆腐，香菇，葱姜蒜香菜，各取一半倒入荠菜碗，虾仁全部倒入，搅拌均匀，然后倒入适量蛋液，使馅料比较粘稠，注意不可倒多，以免饺子馅比较稀，水分过多。
步骤10/17 点击查看大图
剩下的豆腐，香菇，葱姜蒜香菜倒入粉丝碗，然后再倒入适量蛋液，搅拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
饺子馅里分别依自己口味加入各种调味料，麻油提香
步骤12/17 点击查看大图
取出买来的饺子皮包饺子，两斤饺子皮差不多够
步骤13/17 点击查看大图
包好的饺子有各种吃法，我比较喜欢蒸的和煎的，蒸饺差不多十分钟就好了。
步骤14/17 点击查看大图
蒸饺出锅
步骤15/17 点击查看大图
饺子馅比较素，但一口气能吃好多
步骤16/17 点击查看大图
还可以做冰花蕾丝煎饺。饺子放入平底锅，加入适量橄榄油，水中加入面粉搅拌均匀倒入平底锅，然后盖上，小火煎，水快干的时候停火，剩下的会借着余温'结冰花'
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出锅