自制三汁焖锅By AnnieBaby

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吃了黄记煌的焖锅后一直念念不忘，可是外面餐馆的价格实在让人心疼自己的荷包，外加食材不一定够新鲜，促使吃货的我在家研究了许久的自制三汁焖锅

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 350g

、

鲜虾 500g

、

蛏子 150g

、

金针菇适量

、

有机花菜适量

、

红薯适量

、

莲藕适量

、

小蘑菇适量

、

蚝油 3大勺

、

甜面酱 2大勺

、

番茄酱 2大勺

、

盐少量

、

糖 1小勺

、

酱油适量

、

生粉适量

、

有机花菜少量

、

橄榄油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛏子和鲜虾用淡盐水浸泡，吐泥沙后，将虾剥皮去虾线，牛肉切丁，用酱油和盐腌制20分钟备用，将红薯切厚片，竹笋切段，小蘑菇去蒂备用
步骤2/8 点击查看大图
锅内倒入少量橄榄油或者其他食用油，烧至7成热时，把竹笋和小蘑菇，倒入翻炒1分钟后平铺在锅底
步骤3/8 点击查看大图
再将已经腌制好的牛肉平铺在第二层，将鲜虾和蛏子平铺在第三层，最后加入少量盐和料酒，盖上锅盖小火焖8分钟。
步骤4/8 点击查看大图
在焖制的过程中，可以调三汁，将3大勺蚝油，2大勺番茄酱，2大勺甜面酱，1小勺糖，1小勺酱油加少量生粉搅拌均匀备用
步骤5/8 点击查看大图
待虾变红后将花菜也放入锅中
步骤6/8 点击查看大图
放入调好的三汁，倒入少量料酒，延锅边倒入少量橄榄油，继续盖上锅盖小火焖制8分钟
步骤7/8 点击查看大图
焖制结束，洒入适量香菜增色添香，一锅香喷喷的自制三汁焖锅完成
最后一步点击查看大图
吃完锅内的焖制美味后，还可以加入适量高汤或者清水，涮菜。一锅两吃，堪比人间美味！动动手，希望可以吃出黄记煌的美味

小贴士

所有食材可以依据自己的口味任意调整，准备的金针菇是用做涮菜的，莲藕可以和红薯一样做锅底，也可以涮菜。锅底尽量选一些水分大的蔬菜，那样整个烹饪过程可以不放水，如果烹饪的焖锅以含淀粉多的食材做底的话，需要加适量水。烹饪的时候要用小火，千万别用大火，否则会糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-12

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