脆皮泡芙(菠萝皮)
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一直很心水菠萝皮泡芙,脆脆的表皮,加上内馅满满的淡奶油,大大的满足感。很多方子内馅是卡仕达酱,口感会更加浓郁,个人比较喜欢清爽的口感,所以只用了淡奶油。亲们按照自己的喜好来决定内馅哟。此方子整合了许多方子,再加上本人失败多次后的总结,值得参考哦。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
酥皮
、
黄油
33g
、
糖粉
20g
、
低筋面粉
30g
、
泡芙体
、
牛奶
50g
、
水
50g
、
糖
2.5g
、
盐
一小撮
、
低筋面粉
30g
、
高筋面粉
30g
、
黄油
38g
、
鸡蛋
2个
、
内馅
、
淡奶油
适量
、
糖粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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第一步,先做酥皮,要进行冷藏哦,在冷藏的过程中可以同时做泡芙体。将33g黄油,软化,放入20g糖粉搅拌均匀,筛入30g低筋面粉,用手捏均匀,形成一个酥皮面团。
-
步骤2/10
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将酥皮团搓成圆柱形,直径跟泡芙差不多的大小。冰箱速冻。
-
步骤3/10
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下面开始做泡芙体,将50g水,50g牛奶,2.5g糖,一小撮盐,38g黄油放入奶锅中,煮到沸腾。立刻关火。
步骤4/10
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发布于 2015-04-12
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