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茄汁排条的做法

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茄汁排条

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这是一道大人孩子都爱的菜！

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1小时以上 | 切墩(初级)

大排里脊

、

葱段

、

姜两片

、

姜汁一茶匙

、

盐一勺半

、

生粉

、

油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把大排里脊肉切成厚片，用刀背敲击，使肉质松软。今天忘记敲了，所以切成条状后补敲了一下！
步骤2/12 点击查看大图
将切好的厚片再切成条状，不要切得太细，否则油炸之后会使肉质太干，吃起来很柴。
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加入葱、姜、姜汁。
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料酒
步骤5/12 点击查看大图
加入盐后把排条抓匀，进行腌制2小时，使其入味。
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排条腌制完成后，裹上薄薄的生粉。
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油锅加热后，放入排条，开始油炸。（油炸食物外脆里嫩，咬开后包含肉质水分的秘诀是要坚持炸两次）。
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炸至排条开始变色时，捞起。
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番茄沙司+一点生抽+糖+水=终极调料
步骤10/12 点击查看大图
复炸，炸至金黄捞起。
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终极调料放入锅中大火烧开，收汁后倒入排条，淀粉加水勾芡后倒入，翻炒后出锅，完成。
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放生抽除了味道好之外，能使排条更漂亮！

小贴士

家里自从我怀孕后就没有买过任何味精、鸡精等调味料。女儿不喜欢菜里有姜，所以我把生姜榨汁，每次做菜需要去腥味时都会放点姜汁，尤其在做肉类的时候，发现姜汁比生姜更能激发食物的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-09

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