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秘制排骨饭的做法

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秘制排骨饭

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给妈妈做最好吃的排骨饭

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配菜(中级)

排骨 500g

、

大葱 10g

、

姜 10g

、

大料 20g

、

冰糖 30g

、

胡萝卜 100g

、

蘑菇 80g

、

花椒 5g

、

小葱 5g

、

山楂干 10g

、

酱油 20ml

、

醋 10ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
油温上来冒小泡后倒入花椒，过油花椒在高温下5秒内关火，用余温继续榨出花椒香味，把花椒捞出，油待用。
步骤2/6 点击查看大图
怕油腻的亲，可以在锅内放入山楂片，依次放入大料和姜片炒香。
步骤3/6 点击查看大图
闻到过油姜香后，倒入冰糖炒糖色。
步骤4/6 点击查看大图
冰糖全部化开，糖色粘稠，捞出不用的山楂片，并倒入排骨，排骨稍有焦黄倒入炒菜大勺一汤勺酱油以及半汤勺米醋，翻炒2到三次后倒入凉水，凉水末过肉，锅开后直接将排骨及汤汁全部倒入电饭煲内。此时电饭煲内有胡萝卜粒以及蘑菇粒。
步骤5/6 点击查看大图
电饭锅蒸饭挡蒸熟后，锅内撒入小葱出锅。
最后一步点击查看大图
出锅前把所有食材搅拌，这是拌后的秘制排骨饭，香浓可口。没放盐哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

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