肉夹馍
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食材清单
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五花肉
纯五花肉三条~四条~看吃的人数买,不喜欢那么油腻的可以买一条五花肉和多的瘦肉。
、
鲜红尖椒
两个
、
大蒜
3-4瓣
、
姜片
2-3片
、
桂皮
一小块即可
、
八角
两粒
、
生抽
两大汤匙
、
耗油
一大汤匙
、
老抽
一汤匙,主要看肉上色程度均匀的分量
、
白糖
2-3汤匙
、
面粉
400g或500g
、
泡打粉
6g
、
水
分量根据在揉面的时候将面团揉成型,表面光滑即可。
、
青椒
两根,主要夹在肉馍中好看且加食欲
、
盐
最后肉出锅时候根据自己咸淡口味来添加,考虑到时夹在馍里,建议咸一点
烹饪步骤
-
步骤1/6
首先肉切大方块,热锅热油放入生肉块,这样不过水直接放,猪油出的多些,中火炒到肉变色表皮稍黄,放姜,蒜,桂皮,八角,辣椒,炒香后盛出。
-
步骤2/6
用锅内剩余底油,放入糖,小火熬至糖变色逐渐液化,这时倒入肉块和香辛料,翻炒,让肉块炒出亮色,接着倒入上述的酱料,翻炒均匀后,倒入水。水的分量,如果家里是电压力锅,水的分量应该比肉的高度稍低点都行,因为电压力锅本身不会跑出水汽,如果家里事炉上的压力锅,要放到刚刚淹住肉块高度的水量,而且要保持中火。倒入水后烧开锅,转炖压力锅内,35-45分钟。
-
步骤3/6
将水,面粉,泡打粉,和成面团,醒(发酵)20分钟,切块,干成厚度大小与手掌心一样。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2015-04-06
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