无蛋奶全麦素土司
450土司盒一条 高筋面粉195 全麦粉100 酵母3 糖类20 盐4 白水170—180 橄榄油18
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步骤1/4
我是用直接法做的 橄榄油也直接和面了•我一般习惯做面包都是用一半的液体量先与酵母融合️到
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步骤2/4
•一共两次发酵 第一次在烤箱中，内放热水️大约五十分钟 注意发酵的面盆中最好滴少量油保证发酵完成后面团不沾面盆 ;第二次面团在土司盒中 在蒸锅中热熏半个多小时吧 八九分满
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步骤3/4
•第一次发酵好后 排气 手揉面大致没有小气泡就好 均匀分份 一定要松弛我是半个小时易于整形
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最后一步
•加盖 烤箱预热180 土司烤制是175 37min.
直接法 中种法 都可以 。关于发酵是比较重要的一步，第一次发酵用沾面粉的手指插插面团只要不一下子合上就好 千万不要发酵过头酒味很重，这样的面团就没法用了，好浪费！！！所以用热水在烤箱模拟温室比较好，千万不要图快在蒸锅上微火熏很难掌握
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-06
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