沿海本土做法炒花蛤
浏览 28214 · 收藏 116
人们说海鲜却没有说陆鲜，海鲜有其独特的味道，吃的就是这一口鲜味儿，所以当地人做海鲜是不放太多气味浓烈的调料喧宾夺主的。只需要葱姜蒜即可，海鲜性凉容易拉肚子，而姜和辣椒都是热物，死的海鲜是不能吃的但是不是每一个都能筛出来而大蒜有解毒之效，葱就是唯一的提味品了。所以炒花蛤，姜蒜多放。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/2
买回花蛤放在水里泡半天，目的是让其吐沙， 水里多加点盐。 最好是早上去买，早上的新鲜，死海鲜不能吃，否则会拉肚子哈。如果看是否新鲜？如果卖家没有动盛花蛤的那个容器，大部分花蛤是会伸出舌头的，就如人的皮肤，如果舌头饱满有弹性那是活的，如果舌头软踏踏的即便伸出很长也是死的不信动动它死的是不会缩回去的。
-
最后一步
锅里放油，非常少量即可，葱姜蒜辣椒爆香，简单洗洗花蛤，放入翻炒几下，扣盖约一两分钟，如果花蛤几乎全部开口了那就是熟了，立刻出锅。总有几个不开口的不用管多半是死的不能吃。
小贴士
全程大火，张口成钝角时即熟了，再炒就老了，无需放盐否则齁死你没商量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-05
换个做法
炒花蛤的其他做法
炒花蛤的相关分类
炒花蛤的相关推荐
-
韭菜炒鸡蛋
5375人看过 -
雪平锅菜谱：鸡蛋面
15377人看过 -
你一定没吃过的青萝卜炒鸡蛋
36273人看过 -
超级简单的糖醋排骨
6299人看过 -
懒人菜谱：家常酱豆腐
17797人看过 -
私家酸辣肉丝面
19468人看过 -
自制广味腊肠
45380人看过 -
旅行味道：山东潍坊芥末鸡
21661人看过 -
韭菜鸡蛋木耳素馅儿饺子
59627人看过 -
芹菜猪肉豆皮馅儿饺子
19799人看过 -
铸铁锅菜谱：西红柿土豆炖牛腩 零失败
49051人看过 -
家庭版炝炒圆白菜
5667人看过
