豆糕粿

浏览 28910 · 收藏 141

这应该算是我们潮汕的一种特色小吃！小时候，卖这个的人会挑着两大担子，穿街走巷的叫卖着，太美好的回忆了。可如今，渐渐的，卖这个的人少了，而且，穿街走巷的身影就更是少了，大家不愿意再顶着大太阳四处奔波吆喝，现在要吃这个一般都要到固定的摊位去买！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

米粉【这里指的是大米磨成的粉】适量

、

玉米淀粉适量

、

菜脯粒适量

、

葱花少许

、

辣椒碎少许

、

温水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把这小模具洗净，晾干！备用！这种石头做的模具我不知道是不是除了我们潮汕地区，别的地区会不会也有！但是没有也没事，随便拿着可以蒸的小碗什么的都可以！这是家里奶奶以前留下来的宝藏，好在我有把它们收藏起来，今天才可以派上用场！
步骤2/9 点击查看大图
玉米淀粉
步骤3/9 点击查看大图
把米粉跟玉米淀粉以3：1的比例混合起来！我不知道具体的比例，这里是我抱着试试的心态做的，不过，结果还不错哦！
步骤4/9 点击查看大图
用温水把它们调成米浆！这里我忘了做一下水的比例，所以，大家调稀点哦，像我这样还稠了点，蒸出来有点硬！还好只先蒸了四个当试验品！后来把这米浆又加了水调稀，再蒸，就成功了。。。
步骤5/9 点击查看大图
把模具放到锅里隔水一起蒸到水开了，然后分别在模具里刷上薄薄的一层油。趁热把米浆倒进去，可以不要到太满，以免要蒸很久才熟！
步骤6/9 点击查看大图
这是蒸了十几分钟后的成品！以前，蒸这个的时候会在米浆里面放绿豆下去一起蒸的，现在，很多卖这个的都没有放豆了，但名字仍然不变【豆糕粿】！
步骤7/9 点击查看大图
【菜脯粒】这是潮汕特有的一种风味，其实就是萝卜干剁碎之后的样子！这个可以事先先用油炒到颜色由浅变深，油要放多点哦，不然炒出来会感觉很干，这里我放了点葱花还有辣椒末一起下去爆香，还加了我们潮汕特有的鹅油！味道就更有街头买的感觉了。。。
步骤8/9 点击查看大图
把豆糕粿从模具里拿出来，放在菜脯粒，完成任务了！我们这里卖这个的是专门用竹子做出来一根扁扁的竹签，就像庙里求签的那些竹签，然后就用它把豆糕粿从模具里刮出来，但是我没有这个，我只用了小小的牙签沿着模具里的边缘把豆糕粿拿出来！
最后一步点击查看大图
很古早味的一款街头小吃的，承载着好几代人的回忆！珍惜。