潮汕特色小吃【水晶粿】又软又糯!
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这个水晶粿与潮汕小吃“无米粿”相似,但制皮上简化了“冲熟皮”这一操作,使得更为简便。 用木薯粉来做皮,不仅透亮,在口感上也会更有嚼劲。 粿品包容性最强,内馅可以选择应季的时蔬,或者是自己喜爱的蔬菜,甚至是用甜的豆沙馅也是好吃的。 我钟爱软糯配软绵,所以用的是南瓜与芋头,不仅顶饱味道好,颜值也超高!
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
水晶皮:木薯粉
250g
、
开水
200g(温度一定大于95度)
、
南瓜馅:南瓜
200g
、
虾皮
2g
、
熟花生碎
30g
、
盐
3g
、
鸡精
1g
、
花生油
10g
、
芋头馅:芋头
200g
、
虾皮
2g
、
熟花生碎
30g
、
盐
3g
、
鸡精
1g
、
花生油
10g
、
紫薯粉
2g
烹饪步骤
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步骤1/5
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1.将南瓜和芋头切细丝备用*越细越好,不要切太长,不然不好包入
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步骤2/5
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2.将切好的南瓜丝和芋头丝分别盛入碗中,加入对应的调味料抓拌均匀腌制20分钟,使南瓜丝和芋头丝变软*紫薯粉是用来调色的,没有可不加
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步骤3/5
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3.将木薯粉倒入大碗中,边倒入开水边用筷子搅拌均匀,待搅拌至没什么干粉状,戴上手套将其揉成团,再移至硅胶垫上揉成光滑的面团(约揉5分钟),搓成长条*动作要迅速,冲粉的水温不低于95度然后切成大小差不多的小剂子(约17~18g/个) ,将小剂子切口处朝上摆好,盖上保鲜膜防干
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-04-29
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