法式蘑菇香葱芝士蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 125g

、

泡打粉 5g

、

芝士粉 50g

、

鸡蛋（全蛋） 115g

、

牛奶 70g

、

色拉油 70g

、

盐 1.5g

、

白胡椒 2g

、

蘑菇（生） 200g

、

柠檬汁 4g

、

香葱（细） 50g

、

装饰用圣女果若干

、

装饰用杏鲍菇、蘑菇少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
杏鲍菇、灰树花，蘑菇切成便于食用的大小。
步骤2/14 点击查看大图
平底锅倒入色拉油加热，加入切好的蘑菇、细葱，加盐和胡椒煎香。蘑菇煎软后淋上柠檬汁，开大火汁水收干。
步骤3/14 点击查看大图
倒入笊篱中沥干水分和油。
步骤4/14 点击查看大图
将低粉、芝士粉、泡打粉装入食品袋，袋子充满空气，充分摇匀。芝士粉结块的话，隔着塑料袋捏碎。
步骤5/14 点击查看大图
全蛋放入搅拌盆，充分搅匀。
步骤6/14 点击查看大图
加入牛奶、色拉油，盐，胡椒充分拌匀。注意一气呵成完成操作，不要停顿，免得造成油水分离。（不用黄油加色拉油可以保证烤好的在室温状态也不会变软，而且味道温和，突出其他食材的风味）
步骤7/14 点击查看大图
加入炒好的蘑菇和香葱，用刮刀大幅度搅拌7-8次
步骤8/14 点击查看大图
趁蛋糊表面出现油之前，将蛋糕混合粉倒入
步骤9/14 点击查看大图
不要用刮刀，用三根筷子，用一只手分开握住，顺时针画圈搅拌35—40次，筷子每划一周将盆子反方向转1/4。
步骤10/14 点击查看大图
各种材料逐渐融合，这样的搅拌可以避免面粉出筋，这样蛋糕才能蓬松，
步骤11/14 点击查看大图
蛋糕模具铺好烘培纸（21厘米*8厘米*高6厘米的磅蛋糕模具）
步骤12/14 点击查看大图
搅拌好的蛋糕溶液倒入模具中，将整个模具轻轻摔一下，排出气泡、使表面平整，不留空隙。摆好装饰用的蘑菇和圣女果，蘑菇表面刷一层色拉油。
步骤13/14 点击查看大图
放入180度烤箱烤50—55分钟。待蛋糕表面和侧面上色即可。脱模晾凉。
最后一步点击查看大图
切开加上蔬菜和水果，尽情享受吧。