李孃孃爱厨房之一一卤猪蹄、排骨、兔前腿(卤味)的做法

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李孃孃爱厨房之一一卤猪蹄、排骨、兔前腿(卤味)

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 1对

、

猪排骨 1000g

、

兔前腿 3对

、

自制卤水

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先上成品图哦！
步骤2/12 点击查看大图
排骨(成品哦)
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兔前腿(成品)
步骤4/12 点击查看大图
制作卤猪蹄的材料：猪蹄（排骨、猪肚、兔子的前腿、鸡脚等等等等都可以用来卤的，只要你想得到的都可以来卤的，哈哈哈哈），准备一代自家卤（在超市里面就可以买到）、在准备点姜、大葱、冰糖、老抽（调色用），第一次卤的时候可以买一些油份比较多的来卤，先卤肥些的东西，以后卤水用来卤东西就好吃了。
步骤5/12 点击查看大图
将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。将锅内烧一锅水用来过血水，一要去血水。把你要卤的东西都要过一下水。
步骤6/12 点击查看大图
过了水的兔前腿、猪蹄。
步骤7/12 点击查看大图
过水后的兔腿、猪蹄，锅内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火卤一小时左右就可以了，卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火焖三十分钟捞出即可装盘了。
步骤8/12 点击查看大图
这些是过了水的猪排骨，兔子的前腿，排骨大概卤半小左右就可以了（还是和猪蹄一样焖半小时左右）。
步骤9/12 点击查看大图
最后再上几张美图哦(下酒菜)
步骤10/12 点击查看大图
卤好切成块的排骨
步骤11/12 点击查看大图
卤好的免前腿
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哈哈哈哈哈哈

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2015-04-03

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