隆江 猪脚饭 | 软糯入味
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隆江 猪脚饭发源于潮汕,后来随着潮汕人在珠三角地区遍地开花,广深的城中村处处都能看见它的身影。猪脚卤得软烂,香料的风味融入肌理。入口肥而不腻,皮中又带筋,满满的胶质粘在嘴唇上,让人欲罢不能。
营养分析
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80克
112克
117克
1364
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
猪脚
1只
、
猪肘子
1只
、
姜片
10g
、
米酒
2大勺
、
【卤料】
、
八角
1个
、
桂皮
1小段
、
花椒
3g
、
小茴香
1/2小勺
、
草果
2个
、
香叶
4片
、
香茅
3g
、
丁香
3颗
、
干香菇
25g
、
【香料】
、
鸡油块
150g
、
红葱头
2个
、
带皮蒜瓣
40g
、
生姜
10g
、
葱段
10g
、
鲜南姜
70g
、
【调料】
、
生抽
220g
、
老抽
25g
、
盐
35g
、
米酒
25g
、
冰糖
70g
、
鱼露
15g
、
【配菜】
、
酸菜
100g
、
糖
2小勺
、
小米辣
1根
烹饪步骤
-
步骤1/15
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猪脚洗净,若有猪毛没清理干净,需要用火烧一烧表皮
-
步骤2/15
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再刷掉表面的焦黑部分以彻底去除绒毛
-
步骤3/15
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猪蹄冷水下锅,下入10g姜片、2大勺米酒焯水,大火煮沸后再煮5-10分钟捞出,冲洗干净浮沫后捞出沥干水分
步骤4/15
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发布于 2020-08-14
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