麻辣波士顿龙虾

浏览 29619 · 收藏 251 · 学做 1

一提起龙虾，大家最先想到的一定是芝士焗，这西方舶来品也必定得用西方的烹饪方法才能得其味。不过我家大大小小除了本人以外就是没有一个喜欢芝士的，只好另谋他法处理这俩家伙了。发散思维一下，其实龙虾还有好多种吃法呢，刺身、清蒸、烧烤、嫩煎、滚粥、避风塘……我家口味重，还是麻辣来得爽利一些，加上买的是熟制冰冻的虾，鲜美度比不上游水活物，用麻辣调味不会影响其口感反而可以掩盖它不够鲜甜的不足。小宝宝不能吃辣，单独剃了点虾钳肉给她炖煮龙虾汤面。也算一虾两吃了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

波士顿龙虾 2只

、

水煮笋 1袋

、

大蒜若干

、

姜片若干

、

大葱和香葱若干

、

辣椒花椒若干

、

豆瓣酱适量

、

酱油适量

、

白葡萄酒喜欢多少加多少

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
龙虾化冻洗净，用剪刀菜刀大卸八块，一定要清干净虾肠和头部砂囊，大钳子用刀背砍松，方便入味和食用
步骤2/13 点击查看大图
切切切
步骤3/13 点击查看大图
切切切
步骤4/13 点击查看大图
切好的笋滚水汆一下除去涩味
步骤5/13 点击查看大图
热锅坐油倒虾，爆炒几分钟，逼干水气
步骤6/13 点击查看大图
选一些虾肉和大块虾壳连同炒出来的汁水一起放入小锅，加几块姜片注入矿泉水，大火煮滚转小火熬炖，作为给宝宝煮面的汤头
步骤7/13 点击查看大图
老规矩，热锅冷油爆香各种配料，有香叶的放点进去味道更好，出味以后加豆瓣酱炒出红油
步骤8/13 点击查看大图
爆过的龙虾连汤汁一起倒进去翻炒，再加入汆好的笋段，想吃其他配菜的也可以加，藕啊黄瓜啊不太出水的蔬菜比较啊，不会抢味，蔬菜加得多的话刚开始油也要多放一点，不然会不好吃哦
步骤9/13 点击查看大图
加酱油调味，本人最喜欢的酱油，很鲜，最主要是没有酱臭味
步骤10/13 点击查看大图
海鲜当然要配白葡萄酒，尽情添加，任君决定，没有白葡萄酒的加花雕也不错，但是不建议加料酒，料酒味道很难闻有同感的吗。酒的选择决定了这道菜的香味基调，品尝起来回味悠长。
步骤11/13 点击查看大图
焖煮大火收汁，最后加一点青葱就可以了！
步骤12/13 点击查看大图
配上做菜没用完的白葡萄酒，开始享用吧！
最后一步点击查看大图
对了，熬好的龙虾汤煮一点宝宝面，加一些青菜叶，宝宝餐也快手搞定啦