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烫面蒸饺的做法

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烫面蒸饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

和烫面

、

小麦面粉 1000g

、

沸水适量

、

韭菜 500g

、

粉条适量

、

豆腐 250g

、

大葱一根

、

蒜苗 1-2根

、

调料

、

油适量

、

盐

、

鸡精

、

花椒面

烹饪步骤

步骤1/9
1、现烧开水和面，将面粉倒入盆里，再倒入适量的开水，边倒水边用筷子搅动，(为了防止开水烫手和水倒多)，感觉差不多用手和面，防止烫手，将和好的烫面放在盆里醒一醒，上面盖上拧干的湿抹布(在和面的过程中，如果水倒多可以适量加面粉。)
步骤2/9
2.开水烫粉条，烫到粉条变白。
步骤3/9
3.将摘好的韭菜洗净控干水。
步骤4/9 点击查看大图
4，豆腐切碎，箜干的韭菜切碎，烫好的粉条切5毫米左右，葱，蒜苗切碎。(我还加了菜花碎，因为韭菜熟了以后塌陷，感觉蒸饺不圆润，所以加了菜花碎。)
步骤5/9 点击查看大图
5，以上馅料，倒入食用油，盐，鸡精，花椒粉拌匀。香喷喷的陷就好了。
步骤6/9 点击查看大图
6.将活好的面团整体揉匀，再从中切一块，先揉长条，再切小块，最后擀皮。(擀皮时可以分几次，先擀一部分，包完后，再擀皮在包。。这样可以防止皮黏在一起，或太干)
步骤7/9 点击查看大图
最后将包好的蒸饺上锅。。。
步骤8/9
8.大火烧开，锅有蒸汽后，中火烧15分钟左右就可以起锅了。。。(当然用电磁炉直接从开始放到蒸煮键就行，不用换火。。。)
最后一步点击查看大图
看看最后的成果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-29

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