肉末烧饼

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食材清单加入采购清单

面粉 400g

、

肉馅 300g

、

油适量

、

盐适量

、

姜粉 2g

、

酱油 20ml

、

白糖 2g

、

花椒粉 2g

、

料酒 20ml

、

鸡精少许

、

香油适量

、

芝麻适量

、

蜂蜜水适量

、

温水 200ml

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/18 点击查看大图
面粉加入酵母，温水搅拌成为棉絮状，然后加入20毫升色拉油。
步骤3/18 点击查看大图
继续揉至面团光滑，静置发酵。
步骤4/18 点击查看大图
肉馅中加入盐，酱油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，鸡精，香油。
步骤5/18 点击查看大图
搅打均匀备用。
步骤6/18 点击查看大图
面团发酵两倍大取出。
步骤7/18 点击查看大图
揉均匀后搓条切等分小段。
步骤8/18 点击查看大图
每一份揉圆，擀成牛舌状。
步骤9/18 点击查看大图
在上面均匀的涂抹肉馅。
步骤10/18 点击查看大图
然后从上往下卷起。
步骤11/18 点击查看大图
两边封口再稍微扭一下。
步骤12/18 点击查看大图
竖着按扁成团。
步骤13/18 点击查看大图
再用擀面杖擀成圆饼。
步骤14/18 点击查看大图
依次做好烧饼生坯，在上面刷上蜂蜜水。
步骤15/18 点击查看大图
刷水的一面沾满芝麻。
步骤16/18 点击查看大图
烧饼排放烤盘，烤箱预热220度烤制20分钟。
步骤17/18 点击查看大图
中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。
最后一步点击查看大图
烤好后取出放置烤网即可。

小贴士

面粉加入酵母之后，温水不要一次加入，而是慢慢浇入，边加边搅拌面粉成为棉絮状，然后再加入色拉油，一起揉至面团光滑，这样面粉和油才能充分混合均匀。烧饼生坯刷一些蜂蜜水，既能使芝麻粘的牢靠，也能是烧饼烤制的颜色均匀。如果没有烤箱，可以用平底锅烙至，用小火慢慢烤熟，一样香鲜。

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发布于 2015-03-26

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