香肠酥千层酥酥松醇香老少皆宜

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【朋友们极力要求让我写这个方子，没上佳作很伤心，重新撰写再次投稿】香肠酥第一次做完就深得父母及外公的喜爱。平日经常做中西点心，唯独这款低糖清淡却有带着淡淡的香味。我的制作方法做出来的原味香肠酥是很淡的口味，你可以根据个人喜好在表面挤上番茄酱、色拉酱、甜辣酱等等你喜欢的酱料

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【水油皮】中筋面粉（馒头面粉） 250g

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【水油皮】开水 120g

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【水油皮】白砂糖 10g

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【水油皮】猪油 50g

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【水油皮】全蛋液 25g

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【油酥】中筋面粉 200g

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【油酥】猪油 100g

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脆皮香肠 8根约240g

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白芝麻适量

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酱根据个人喜好

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
混合所有以【水油皮】开头的材料，揉成面团装袋松弛
步骤2/16 点击查看大图
混合所有【油酥】开头的材料揉成面团装袋松弛
步骤3/16 点击查看大图
水油皮面团包裹油酥面团，包成大包子
步骤4/16 点击查看大图
收口朝下，桌上铺保鲜袋防粘，准备擀面团
步骤5/16 点击查看大图
擀成长方形
步骤6/16 点击查看大图
左边叠过来
步骤7/16 点击查看大图
右边叠过去
步骤8/16 点击查看大图
翻个面，继续重复以上步骤
步骤9/16 点击查看大图
再擀开再叠，一共3-4遍即可，擀的时候小心，别把皮擀破了。最后擀开擀薄成大面片，准备切割。
步骤10/16 点击查看大图
香肠提前解冻微波炉加热1分钟，擦干水分，比对一下长度，切割一块面皮
步骤11/16 点击查看大图
比对着刚才切割的面皮再切割一块同样长度，宽度略大的面皮覆盖用
步骤12/16 点击查看大图
这样我们得到两块面皮了，一块小的放下面，把香肠放上去，把大面皮覆盖上去，捏捏紧，上下面皮之间如果粘不起可以涂抹少量蛋液帮助粘合
步骤13/16 点击查看大图
中间切开，再对半切，分成4份同样大小的
步骤14/16 点击查看大图
烤盘铺锡纸，每个香肠酥上涂抹蛋液撒上芝麻，白芝麻比黑芝麻做出来品相好。烤箱160度预热5分钟灯管全红即可
步骤15/16 点击查看大图
中层上下火160度烤约30分钟，表面金黄即可。时间仅供参考，注意防止上色过度
最后一步点击查看大图
热的冷的都很好吃哦

步骤4/16

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小贴士

1.香肠推荐脆皮香肠，就是外面卖的烤香肠，粗粗的短短的，不推荐火腿肠。 2.猪油可以用普通烧菜油代替，不过会影响起酥的口感 3.中筋面粉就是普通的包子馒头面粉 4.开水指的是很热的水，不一定要100度，热水瓶里的也可以的，主要能融化白砂糖和猪油，顺便能让面团延展性好一点 4.这款点心冷热都可以食用，冷了以后注意防潮 5.如果在香肠上直接抹酱可能会导致切的时候或者烤的时候漏酱，所以推荐烤完以后在涂酱。当然，我是吃原味的，不沾酱。你可以根据个人口味抹番茄酱，沙拉酱，甜辣酱等

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发布于 2015-03-23

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