零失败草莓芝士/乳酪/慕斯蛋糕的做法

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零失败草莓芝士/乳酪/慕斯蛋糕

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转自-我是大牙董呀呗

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 130g

、

吉利丁片 10g

、

奶油 250g

、

消化饼干 130g

、

黄油 70g

、

草莓丁 80g

、

草莓泥 80g

、

草莓粒适量

、

糖粉 80g

、

6寸活底模 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
消化饼干压碎或者搅拌机打碎过筛。黄油融化加入消化饼干拌匀压实放冰箱冷藏待用（个人建议玛丽亚饼干，某宝有，味道还是这个最好）
步骤2/11 点击查看大图
草莓80g压成泥80g切丁
步骤3/11 点击查看大图
吉利丁凉水泡软，这个可以在开始的时候准备
步骤4/11 点击查看大图
奶酪➕泡软后的吉利丁水浴搅拌均匀无颗粒状态
步骤5/11 点击查看大图
奶油加糖打至6.7分发，刚刚有纹路出来的时候就可以了
步骤6/11 点击查看大图
奶油奶酪加入淡奶油中搅拌均匀，再加草莓泥和草莓丁搅拌均匀（如果觉得有点稠不够顺滑的话可以再水浴搅拌几下马上会变稀，这样成品更光滑更漂亮）
步骤7/11 点击查看大图
草莓去蒂切半摆盘
步骤8/11 点击查看大图
调好的奶酪糊倒入模具中嗑几下，震出大气泡
步骤9/11 点击查看大图
冷藏四小时，取出用吹风机吹边缘稍微吹一下就可以脱模，或者用热毛巾敷几秒就可以，装饰一下就完成了
步骤10/11 点击查看大图
这是我做的十寸，是6寸3倍的量
最后一步点击查看大图
左边是六寸，右边是四寸（6寸除4的量）都是送朋友的，都很喜欢吃

步骤4/11

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小贴士

这是我第一次做的芝士蛋糕，在美拍看到的，一直用的这个配方，也是因为这个草莓乳酪蛋糕让我彻底爱上做甜品，很感谢大牙。但是有的地方我自己有改良，之前做了好几次，总结了一些经验，可惜没有拍下制作的图片，索性在大牙的视频里截图了，具体需要改的部分我会注明，视频可在土豆观看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-21

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