双色巧克力慕斯蛋糕
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这款蛋糕用巧克力戚风打底,往上依次是黑巧克力慕斯层、白巧克力慕斯层加上甘纳许淋面,一块蛋糕多重滋味。制作慕斯液的时候没有添加糖,蛋糕的甜度来源于巧克力戚风和白色巧克力自身的甜,所以蛋糕整体甜而不腻。慕斯层单纯依靠巧克力自身的凝固力,入口即化,类似冰淇淋的口感。所以必须用高品质的纯可可脂的巧克力,不然味道肯定不会好的。 特别提醒一下,该款慕斯蛋糕容易融化,建议冷冻。脱模的时候用热的毛巾把模具四周敷一下即可,不可过热过久。我脱模的时候就是敷久了一点,蛋糕两个角都有点融化了,影响了整体的美观。大家一定要吸引我这个惨痛的教训哟。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
橄榄油(蛋糕体)
26克
、
水(蛋糕体)
26克
、
细砂糖(蛋糕体)
40克
、
可可粉(蛋糕体)
8克
、
黑巧克力(蛋糕体)
14克
、
低筋面粉(蛋糕体)
30克
、
鸡蛋(蛋糕体)
2只
、
黑巧克力(黑巧克力慕斯)
85克
、
牛奶(黑巧克力慕斯)
50克
、
淡奶油 (黑巧克力慕斯)
140克
、
白巧克力(白巧克力慕斯)
85克
、
牛奶(白巧克力慕斯)
50克
、
吉利丁片(白巧克力慕斯)
2克
、
淡奶油 (白巧克力慕斯)
140克
、
淡奶油(甘纳许淋面)
56克
、
黑巧克力(甘纳许淋面)
28克
烹饪步骤
步骤4/36

展开全部36个步骤
发布于 2016-12-20
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