芦笋虾仁炒蛋脯的做法

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芦笋虾仁炒蛋脯

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芦笋加盐汆烫并过凉水是为了保持翠绿色，不能加盖否则会变黄，这是保证这道菜色香味俱全的重要步骤

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

芦笋 300g

、

蘑菇 5个

、

虾仁 200g

、

鸡蛋 2个

、

盐 2茶匙

、

淀粉 1茶匙

、

姜丝少许

、

料酒 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蔬菜用水浸泡洗净，沥干。锅内座水加1茶匙盐煮开，放入整条的芦笋汆烫至8分熟捞出过凉水。
步骤2/3 点击查看大图
蘑菇，芦笋切件，虾仁挑去沙线，鸡蛋打散入油锅煎成蛋脯（比蛋饼略厚），用锅铲捣成块备用，锅内留油放入虾仁烹料酒滑熟盛出。
最后一步点击查看大图
水淀粉加盐备用，洗净炒锅重新座少许油，炒香姜丝，下蘑菇炒软，放入芦笋、蛋脯和虾仁，倒入水淀粉勾薄芡装盘。

小贴士

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发布于 2015-03-21

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