虫草&虫草花气锅乌鸡的做法

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虫草&虫草花气锅乌鸡

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1小时以上 | 切墩(初级)

乌鸡 1/4只

、

虫草 3根

、

虫草花适量

、

姜片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
乌鸡洗净沥水，加小半勺盐揉搓，尽量每块都揉到盐，醃10分钟左右。
步骤2/8 点击查看大图
取适量虫草花，可多可少。(朋友的公司生产的)
步骤3/8 点击查看大图
盐醃鸡块的时间泡发虫草花，取适量姜洗净去皮切片。
步骤4/8 点击查看大图
醃好的鸡块再次沥水，放入汽锅，再放入姜片。
步骤5/8 点击查看大图
放入泡发的虫草花，虫草花不用泡发太长时间，1～2分钟即可。虫草用牙刷洗净根部泥土，放入汽锅。
步骤6/8 点击查看大图
上火用汽锅蒸一小时。汽锅用的是云南建水紫陶汽锅，《舌尖上的中国》有专门介绍。蒸汽通过锅内汽孔上传将食材蒸熟。
步骤7/8 点击查看大图
蒸一小时后，开盖再加入少许盐，可闻到香浓汤味，入口汤汁鲜中带甜。
最后一步点击查看大图
中途加下锅内的水，将火关掉(以防蒸汽烫伤)用小漏斗直接从汽孔灌水即可，再开火继续蒸。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2015-04-16

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