鲜肉菜包子

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凉薯清脆可口，花菇和木耳干香四溢，包菜也是不易出水的蔬菜，包的时候无需再挤压水份也很省事，做出来的包子香甜不腻口，皮薄馅多的包子老人孩子吃得皆欢喜。因为凉薯口感清甜，拌肉馅的时候也不用加糖提鲜，也算是无糖包子，糖友也可以吃哦，但还是要注意控制吃的量∩_∩

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

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温水 245g

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酵母 5—6g

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猪前腿肉 300g

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凉薯 250g

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包菜 120g

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干花菇，干木耳 25g

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葱白 50g

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姜少许

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料酒 1汤匙

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蚝油 2汤匙

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酱油 1汤匙

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盐 1/2汤匙

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鸡精 1/5汤匙

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香油 1/2汤匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
酵母先用温水化开
步骤2/16 点击查看大图
把酵母水倒入面粉里搅拌成絮状，再揉成表面光滑的面团，取几滴油抹于掌心在整个面团表面轻拍一下，盖上保鲜膜静置发酵（抹点油发好的面团才不会粘在保鲜膜上，更易撕开保鲜膜，天冷可在蒸锅里加水烧热，把盛有面团的盆放入，盖上盖子醒发）
步骤3/16 点击查看大图
花菇，木耳提前泡发（用干香菇也可）
步骤4/16 点击查看大图
猪肉洗净剁碎擦入姜末，加入料酒，蚝油，酱油，盐，鸡精拌匀腌制（如选用全瘦的猪肉可适量加少许淀粉和油拌匀）
步骤5/16 点击查看大图
凉薯洗净去皮切碎粒
步骤6/16 点击查看大图
包菜洗净沥干水分切碎
步骤7/16 点击查看大图
花菇，木耳，葱白切碎粒
步骤8/16 点击查看大图
热锅放入少许油，把切碎的花菇，木耳炒出香味盛出备用（炒过的花菇和木耳吃起来更香）
步骤9/16 点击查看大图
把切碎的包菜，凉薯，葱花，肉末，炒香的木耳花菇倒入大的汤盆，加入适量盐和香油拌匀
步骤10/16 点击查看大图
把馅料准备好面团也发酵好了，在案板上揉成长条再切成小剂子，我切了23个剂子，如果剂子切太大了馅料是包不完的哦
步骤11/16 点击查看大图
把面剂子在案板上搓圆，再压扁
步骤12/16 点击查看大图
用手从中间往外边捏边抻开成中间厚边沿薄的圆片，放上肉馅
步骤13/16 点击查看大图
馅料尽量多放点，再压紧实，捏的时候右手的拇指一直在面皮的里侧，褶子连接处要捏合，收口的时候自然就会形成漂亮的碗口状了。
步骤14/16 点击查看大图
是不是很漂亮呢？因为我是一个人包的，包到一半多的时候前面的包子就醒好可以蒸了，无需再放入蒸锅再醒发。
步骤15/16 点击查看大图
待蒸锅上汽蒸20分钟关火焖五分钟即可开盖。
最后一步点击查看大图
附上一张5克酵母的图，没有称量工具的亲亲可以做个参考。