柔韧有余！粒粒甜蜜蜜红豆糕（含红豆作法）

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这款的蜜红豆是直接煮泡法的，大概要提前1天准备的哈！大家可以视自己的喜好程度增减番薯、南瓜等，相对应的减少或增加水量就好！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉/粘米粉 300g

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牛奶/水 300ml

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番薯两小根

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红豆 100-150g

、

黄片糖 60g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红豆和水的比例是1:2，直接放锅里煮，水热了就关火（不要开盖哈）焖3-4个小时，再开火煮热，继续焖12个小时以上，直到水都被吸干木有了，如图一样
步骤2/15 点击查看大图
放锅里，倒入过面的水（喜欢可以加奶），焖煮大概10分钟，过程中要注意，不要干了哈！
步骤3/15 点击查看大图
水热就加入糖（60g），大家自己喜欢可以增加或减少
步骤4/15 点击查看大图
煮干了就可以熄火啦！
步骤5/15 点击查看大图
特写蜜红豆一张，这程度喜欢就跟着一起来做吧哈哈
步骤6/15 点击查看大图
题外话一发:如果喜欢咸的可以加盐和五香粉调成咸的料… 一般惠州这一边有一种叫做粄的东西，就会有咸的红豆馅
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番薯去皮切片，装碗里盖保鲜膜微波炉3分钟+ 直到它完全软熟
步骤8/15 点击查看大图
将番薯尽可能的压碎，然后倒入100g的甜牛奶，在放进微波炉弄热（热奶）
步骤9/15 点击查看大图
趁热倒进事先装好的粉堆里，搅拌均匀，试试温度慢慢将他们揉成团（旁边可放一杯热水需要水的时候一点点增加）
步骤10/15 点击查看大图
揉捏成团放桌上像揉面粉一样揉捏个30分钟左右（'蒸出来是否有韧性和弹性的关键之一）分团醒发20分钟
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醒后将它们揉碎，放进一大盘里，倒入150ml左右的热水，用筷子按顺时针搅拌直到糯米团融化成粘稠几乎无颗粒状
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倒入之前准备的蜜红豆（我个人不喜欢太甜，所以没有另外加糖大家自己喜欢可以撒糖进去）同样的按一个方向搅拌！提示:糯米粉的话建议稠少一点水没那么软；粘米粉的话可以多放点水成绸酸奶状！准备好一定厚度的大盘子摸植物油……搅拌好就倒进去。
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锅里放水先热把装好的糯米糕表面盖一层保鲜膜（防止蒸煮过程中的倒汗水）水热后放去蒸 15分钟关火焖5分钟即可！
步骤14/15 点击查看大图
拿出来倒掉表面的水揭开保鲜膜。大家关注一下筷子按的地方哈，很有弹性的粒粒蜜红豆糯米糕哦哈哈
最后一步点击查看大图
切成你们想要的样子… 要的时候裹蛋液煎一煎?微波炉叮一叮?甚至放锅里炒了焖一焖?随你

步骤4/15

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小贴士

这款红豆糕，我用纯糯米粉和纯粘米粉都做过！粘米粉的话韧性比较大，吃着比较硬有口感，也不沾！二糯米粉的话就软糯，有嚼劲！好吃的话当然糯米的比较好吃，但是粘米粉会比较好操作！当然，也可以两种粉混合一起做也可以！纯糯米比较难消化哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-12

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