红糖红枣发糕

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看了好多红枣糕的配方，自己摸索做了几次，添加了奶粉做出了最好吃的红枣糕。都是些普通的食材步骤很简单就能做出美味营养丰富的美食。我家是蒸箱做的量大，用蒸锅做一半的量就可以。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 960克

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水 600克

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红糖 300克

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鸡蛋 6个，一个45-50克左右

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红枣 120-150克

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泡打粉 10克（可以不放）

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酵母 10克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
红枣洗净去胡
步骤2/25 点击查看大图
将红枣切碎
步骤3/25 点击查看大图
分2份
步骤4/25 点击查看大图
将一份红枣碎粒倒入600克水
步骤5/25 点击查看大图
倒入300克红糖
步骤6/25 点击查看大图
小火煮水开后关火，离火放凉。
步骤7/25 点击查看大图
面粉放入剩下的红枣碎粒
步骤8/25 点击查看大图
放入10克泡打粉
步骤9/25 点击查看大图
放入50克奶粉
步骤10/25 点击查看大图
将面粉搅拌均匀
步骤11/25 点击查看大图
将模具刷油，可以用油纸，懒的弄就刷的油。
步骤12/25 点击查看大图
红糖红枣水，晾凉大概38度左右。
步骤13/25 点击查看大图
放入酵母，搅拌均匀，静置3分钟
步骤14/25 点击查看大图
放入6个鸡蛋，每个鸡蛋大概是50克左右
步骤15/25 点击查看大图
倒入面粉，拌匀面粉无面粉颗粒
步骤16/25 点击查看大图
倒入烤盘抹平
步骤17/25 点击查看大图
喜欢浓浓的枣味，有抓了一把枣切块，放到上面
步骤18/25 点击查看大图
做了好大一块
步骤19/25 点击查看大图
哈哈，超级好吃越嚼越香浓浓的红枣香甜的红糖补血补气，健康美食。
步骤20/25 点击查看大图
一半的量做了两个八寸硅胶模具的
步骤21/25 点击查看大图
平时做一半或三分之一的量就行，我的方子自留适用于大烤盘。
步骤22/25 点击查看大图
补充说下，液体倒入面粉中，我用翻拌手法，拌到无干粉状态，这张图是翻拌过程有干粉没关系一会就拌好了，千万别加水，面粉吸水量不同要是特别干的话也是少量多次添加，别一次加多了，水说蒸出来特别粘也不爱发很难吃。
步骤23/25 点击查看大图
这个是拌好的面糊状态，刮刀提起来是大片的，是粘稠的，不是稀的。
步骤24/25 点击查看大图
抱歉不会发视频，这个是切片的用手来回捏
最后一步点击查看大图
松开手就马上就回弹，大家可以对照自己成品试试。

步骤4/25

展开全部25个步骤

小贴士

做的量比较大，明天要给大家分，做少了不够分。发1.5-2倍左右量再蒸，平时建议做一半的量就行，大火蒸35分钟，关火3分钟左右揭盖。切记一定要发起来再开始蒸。红枣量是120-150喜欢吃红枣可以多放些，120克枣也够用，我这次做放到150克。介意泡打粉可以不放，不放泡打粉影响发的效果。家中没有奶粉也可以不放，不放奶粉水量要少放25克左右，面粉吸水量不同或多或少都是正常的，还是放奶粉的好吃。

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发布于 2019-04-19

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