嗜肉族必试好吃不腻的卤肉饭
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卤肉饭是台湾流行的一道猪肉饭菜肴,主要特点是以酱油卤过的肉末为主搭配米饭而食。从美食角度来讲,这必须是一道非常美味的菜肴,经过长时间的炖煮,猪肉肉质软绵、浓郁的酱香味又带着洋葱的清甜,和汤汁一起拌饭吃,那绝对是一绝,好吃的停不下来。但从营养角度来讲,原材料五花肉中脂肪含量较高(软五花即肥肉较多的五花肉每100g脂肪含量35.3g,硬五花即瘦肉较多的五花肉每100g脂肪含量30.6g),同时胆固醇的含量也较高(软五花为每100g含量98mg,硬五花为每100g含量77mg),并且制作时添加了冰糖,对于糖尿病患者、胆固醇过高者不宜多食。 这道卤肉饭仅仅是我的不正宗做法,因为正宗的咱也没吃过。每个国家、每个地区的饮食习惯都会有不同程度的差别,我认为有些菜不必纠结于它是否正宗,将不太合适自己口味的菜调整为合适自己口味的,那就是最“正宗”的做法了。
食材清单
加入采购清单
五花肉
560克
、
红洋葱
1小块
、
腐竹
1根
、
姜
1小块
、
蒜
2瓣
、
香味
3-4片
、
八角
2-3粒
、
老抽
2茶匙
、
生抽
2茶匙
、
米酒
1茶匙
、
冰糖
4-5粒
、
葱白
3颗
烹饪步骤
-
步骤1/9
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五花肉切大块用清水泡半个小时,去除血水和异味,中间换水2-3次。洋葱洗净切成小丁,待用。生姜、蒜去皮洗净,葱白摘洗干净。
-
步骤2/9
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将泡好的五花肉切成小丁,姜、蒜、葱白切成末。
-
步骤3/9
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将肉丁放入烧热的锅中煸炒至出油并肉丁金黄。(如果是不粘锅可不加油煸炒,如果锅子爱粘的适量加一些油进去煸炒,等将五花肉的油煸出来后,可适当倒一些油出来,只留少许)
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-03-11
换个做法
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