好吃到没朋友的巧克力戚风蛋糕8寸25cm的做法

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好吃到没朋友的巧克力戚风蛋糕8寸25cm

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豆果上很多高人，很多戚风的方子，我自己也做过几个，但还是觉得joyofbaking的做出来的最好吃，所以分享给大家。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋清 210克

、

蛋黄蛋清以外的全部蛋黄

、

筛过的低筋面粉 200克

、

可可粉 25克

、

白砂糖 200-300克

、

泡打粉 8克

、

苏打粉 1克

、

盐 1/2小勺

、

油（无味道）如：玉米油 120ml

、

咖啡（不加奶加糖，我用的雀巢） 180ml

烹饪步骤

步骤1/7
在一个稍微大点的盆里面放蛋清，保证盆洗的非常干净，否则蛋清打发不了，戚风就做不起来。放在一旁。P.s 鸡蛋在冷的时候比较容易分离。
步骤2/7
混合面粉，可可粉，泡打粉，盐和苏打粉，过筛待用。
步骤3/7
另一个盆里放蛋黄，油，咖啡，半份糖，搅拌一下待用。
步骤4/7
筛好的面粉倒入蛋黄糊里。
步骤5/7
打发蛋白，分3次加入半份糖，打发到蛋白开始出现纹路，提起打蛋器可以看到三角。不用打发至硬性发泡，打蛋器提起来弯弯的三角，就可以了。
步骤6/7
分多次把蛋清加入蛋黄糊，不要搅拌，就像切菜一样把蛋清混入蛋黄糊就可以了。
最后一步点击查看大图
倒入8寸戚风蛋糕模，中间有根圆柱的那种。倒到7分满就可以了，否则烤的过程中会满出来，剩下的可以倒入杯子蛋糕模里烤杯子蛋糕，烤出来马上吃掉，非常美味。轻轻震2-3下把气泡震出来。放入预热165度的烤箱，中下层烤40-50分钟。40分钟时可以拿一根筷子插到蛋糕里面拿出来看看是否是干净的，没有糊糊粘在上面就代表烤好了。拿出来马上倒扣。像图上这样。等凉了就可以拿出来了。不过我觉得热的时候比较好吃。哈哈。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-06

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