巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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这款巧克力戚风蛋糕采用烫面法制作，步骤其实挺简单，很容易操作，由于可可粉的加入，回味微苦，超浓的巧克力味儿，特别适合巧克力控们，建议尝试一下哦！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 72克

、

可可粉 20克

、

牛奶 80克

、

玉米油 48克

、

细砂糖 65克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要的食材。
步骤2/14 点击查看大图
巧克力玉米油加热5-10秒钟，不要时间过长。然后将热油倒入可可粉中搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
将牛奶倒入混合好的可可溶液中搅拌均匀，做好后放在一边自然等待放凉备用（一定要彻底凉晾再进行下一步）。
步骤4/14 点击查看大图
晾凉后筛入低筋面粉。
步骤5/14 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
提前准备一个无水无油的打蛋盆分离鸡蛋。将蛋黄倒入可可面糊中。
步骤7/14 点击查看大图
搅拌均匀，放置一边备用。
步骤8/14 点击查看大图
蛋白分三次加糖，刚高速打出大泡沫加入第一次糖。开始细腻时加入第二次糖，当打发蛋白出现大弯勾时加入第三次糖，打发至干性发泡，出现小弯钩，倒盆不洒就是打发好了。
步骤9/14 点击查看大图
舀一勺打发好的蛋白到可可面糊中，一字法从底至上翻拌均匀，注意不要画圈圈。
步骤10/14 点击查看大图
将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中继续搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
搅拌好的可可面糊有纹路且清晰不易消失。将面糊倒入模具中。
步骤12/14 点击查看大图
放入提前165度预热好的烤箱中层，155度先烤55分钟左右，一定要低温慢烤，这样蛋糕不易开裂。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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成品图

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2019-06-25

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