蛋白糖(最简单的甜点,没有之一)小溶豆儿~
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【小晴子·厨房日记】对很多人来说,阴雨绵绵的天气向来不讨喜。在我看来确是那么的单纯、特别。就像这款甜点一样,简单却又独特。用料少制作简易,入口即化。蛋白糖,我喜欢叫她小溶豆~她有个更可爱的名字,天使之吻
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烹饪步骤
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步骤1/7
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取无油无水容器打入两个蛋清,只要蛋清!不能沾有一点点的蛋黄,不然蛋清将无法打发哈!
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步骤2/7
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向蛋清内滴入两滴醋或少许柠檬汁或塔塔粉,快速打发至粗泡,加三分之一糖继续打发至细泡,再加剩下的一半糖打发至有清晰纹路,加入剩下的糖继续打发至硬性,提起打蛋器有三角尖即可。
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步骤3/7
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倒入玉米淀粉,翻拌。切勿画圈搅拌,这样会打发好的蛋清会消泡的。打发蛋清的步骤和做戚风蛋糕打发蛋清是一样的~
步骤4/7
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发布于 2015-03-05
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