家常——蛋炒饭(正宗的炒饭)
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咱家昕哥超级热爱蛋炒饭,素食中,鸡蛋由于是“无皮无毛无血骨”所以在某种意义上不归为“荤腥”类,成为补充蛋白质的最佳首选。言归正传:如何做出美味蛋炒饭,这里介绍几个要点,且看下面的分解。有些童鞋做“蛋炒饭”,蛋归蛋炒,饭归饭炒,然后混在了一起,这样出来的“蛋炒饭”难以颗粒分明,容易炒糊,炒出块状,怎么解决这个问题呢,下面的分解我也会说明~
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烹饪步骤
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步骤1/10
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准备所有材料。(由于是做扬州炒饭,所以我这里使用了虾米,也可以用肉末,香肠丁,火腿肉丁什么的。)攻略1:使用隔夜饭。米饭隔夜后放置充分回生,淀粉老化之后再炒,口感软而不粘,粒粒相隔又关联,口感最佳。此为蛋炒饭秘诀哦!
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步骤2/10
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把鸡蛋打入米饭。攻略2:鸡蛋不易多,过多鸡蛋会使口感变腻,就是'饭炒蛋'而不是'蛋炒饭'啦~
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步骤3/10
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特写!隔夜米饭颗粒分明,把蛋液拌匀米饭,捣腾松散,使米粒均匀的粘上蛋液,现在看见的这个程度是蛋液过多了,所以我添加了一勺米饭继续拌。(鸡蛋有大有小,所以米饭份量各自看情况使用。)~
步骤4/10
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发布于 2015-03-02
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