茄子肉丁打卤面的做法

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茄子肉丁打卤面

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很多家长都忙着给考生准备补脑食谱，也有一些相关文章都推荐给考生吃各种补脑的食物，比如核桃、比如脑黄金DHA等等，这些食物有助于大脑发育，但孩子的大脑发育早在童年时代已经完成，高考这几天来补是根本起不到作用的。高考期间用不着吃这些补脑的食物，也切记大鱼大肉，补得太过反而加重身体负担，影响大脑活跃。三餐中做到适当的干稀结合，让考生吃起来肠胃舒的饮食，选择清淡而孩子喜欢的菜肴就OK啦。参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面条 1份

、

圆茄子 1个

、

五花肉 100克

、

青红辣椒半个

、

葱半根

、

姜 2片

、

八角 3个

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

糖 2克

、

淀粉 1勺

、

盐 2克

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好主要食材。
步骤2/20 点击查看大图
葱姜切丁，青红辣椒切小丁，肉切丁备用。
步骤3/20 点击查看大图
圆茄子去蒂切成小方块儿，撒上一勺盐抓均匀腌制10分钟左右，防止茄丁氧化变黑。再把腌制好的茄子丁捏出多余的水分。
步骤4/20 点击查看大图
炒锅倒入适量食用油，爆香八角。
步骤5/20 点击查看大图
先把肥肉部分放入锅中煸出油，再加入瘦肉丁，继续小火煸炒至变色。
步骤6/20 点击查看大图
然后加入葱姜炒出香味儿。
步骤7/20 点击查看大图
2勺生抽。
步骤8/20 点击查看大图
半勺老抽上色调味。
步骤9/20 点击查看大图
倒入茄子丁翻炒均匀。
步骤10/20 点击查看大图
慢慢地，把茄丁炒至变色发软至半透明状，倒入适量清水，大火烧开。
步骤11/20 点击查看大图
把青红辣椒丁倒入锅中翻炒均匀。
步骤12/20 点击查看大图
最后调入盐、白糖、鸡精调味。
步骤13/20 点击查看大图
再淋上水淀粉勾芡。
步骤14/20 点击查看大图
油香四溢的茄子肉丁打卤汁就做好了。
步骤15/20 点击查看大图
同时煮开半锅清水，水开下面条，用筷子轻轻挑开，水开后点一次凉水，再次开锅即可捞出。
步骤16/20 点击查看大图
面条过一次清水吃着清爽，面条也有弹性。
步骤17/20 点击查看大图
把面条捞出放入碗中，然后浇上茄子肉丁卤，拌匀了开吃。
步骤18/20 点击查看大图
看似其貌不扬，但味道惊艳，两碗下肚，比吃凉面可是舒坦多了。
步骤19/20 点击查看大图
炎炎夏日来上这么一份茄子肉丁打卤面，舒坦！
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成品图。

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

1·选用圆茄子，圆茄子质地比较紧实，口感会好些。 2.腌制茄子主要是减轻茄子本身的涩味。也使茄子不变色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-06

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