糯米滋（紫薯版）的做法

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糯米滋（紫薯版）

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30–60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 100g

、

椰浆 100g

、

糯米粉 120g

、

糖粉 50g

、

玉米淀粉 30g

、

黄油 15g

、

紫薯 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料
步骤2/10 点击查看大图
除了黄油和紫薯外的所有材料混合拌匀
步骤3/10 点击查看大图
搅拌成无颗粒后加入隔水融化的黄油，拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
放入砂锅或者陶瓷碗里，大火蒸10分钟左右。蒸锅的下层正好可以用来蒸切成小丁的紫薯，不浪费哟～
步骤5/10 点击查看大图
用筷子戳开中间，全部像这样凝固了就是熟了。颜色有些奶黄的。
步骤6/10 点击查看大图
搅拌成团后，转移到干净的碗里，盖上保鲜膜晾凉。（这两步很重要，千万别为了少洗两个碗就偷懒了）
步骤7/10 点击查看大图
趁着面团晾凉的时候，把蒸好的紫薯压成泥。
步骤8/10 点击查看大图
如果喜欢甜一点口味的，可以加点炼乳，如果是微波炉丁熟的紫薯觉得很干可以加一点点牛奶。
步骤9/10 点击查看大图
像包包子一样，把紫薯馅儿包进去。
最后一步点击查看大图
滚上椰丝

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.蒸糯米团的时候，最好放进陶瓷类的碗中，因为受热均匀。2.蒸熟后要转移到干净的碗中，因为陶瓷碗的温度高，不容易晾凉，并且边缘会变硬，揉到糯米团里影响制作与口感。3.晾凉的时候要盖保鲜膜，防止面团变干。4.包的时候带一次性手套。我试过手沾水包，但还是很黏。5.紫薯可以用芒果，草莓，奇异果等等，切成丁即可，发挥你的想象吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-28

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