咕咕霍夫果仁面包的做法

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咕咕霍夫果仁面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 335g

、

黄油 100g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 100ml

、

糖 20g

、

盐 1g

、

酵母 10ml

、

葡萄干 90g

、

干果仁 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葡萄干提前用朗姆酒浸泡一夜
步骤2/10
牛奶煮开，舀出4汤勺到小碗中。糖和黄油一起加入剩余牛奶中，不断搅动让糖和黄油融化，不必烧开，融化混合均匀即可。静置放凉。
步骤3/10
小碗中牛奶冷却到温和，加入干酵母。等待5分钟让酵母自然发酵。高筋粉和盐过筛到大盆中，加入酵母奶，鸡蛋，放凉的牛奶黄油液。
步骤4/10
搅拌混合物，用手和成光滑面团，揉5_7分钟，面团非常有弹性，粘手时，用潮湿的餐巾盖好，室温发酵60-90分钟。面团2倍大。也可用面包机揉面15分钟，发酵60分钟。
步骤5/10 点击查看大图
烤模用黄油涂过，撒上高筋粉
步骤6/10 点击查看大图
完成发酵的面团取出，排气。沥干葡萄干中的酒，与干果仁（留出一些排在模具底）一起揉入面团中。
步骤7/10 点击查看大图
将面团整理成烤模大小的环型放人烤模。再次放人温暖处（烤箱发酵模式）30-40分钟。
步骤8/10 点击查看大图
发至2倍大。烤箱预热190度。中层烘烤45-50分钟。不同的烤箱时间可能不同。待面包表面金黄蓬松，周围从模具边沿回缩时，就可取出了。如果表面很早变黄，可加盖锡纸。
步骤9/10 点击查看大图
面包出炉后在模具中稍微停留，出模后在烤网上冷却。
最后一步点击查看大图
食用前撒上糖粉

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2015-02-27

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