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杏仁蛋白饼的做法

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杏仁蛋白饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 125g（2~3只蛋）

、

砂糖 90g

、

低筋面粉 50g

、

黄油（溶解） 35g

、

杏仁 125g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉先过筛1次
步骤2/6 点击查看大图
把蛋白、砂糖及盐打至图中含泡泡状
步骤3/6 点击查看大图
把已筛好的面粉、杏仁片及黄油与蛋白混合（过程中不需害怕蛋白会下陷，因为此款饼干不需要像蛋糕一样）
步骤4/6 点击查看大图
1.预热烤箱，温度控制在100~140度（因为此饼需要薄，所以容易燋）2.把蛋白糊平摊在烤盘上，可以一整盘或者一小块一小块地放（最好先用烤盘垫底，再把糊放在烤盘纸上，如果用刷油在盘上的方式，效果不太好）3.将放好蛋白漿的烤盘置于烤箱中层，烤15~20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
烤好，如果是一整片烤的，请立刻在出炉时用刀切成所需要的大小，因为待饼冷卻后会变得很脆，到时就不宜切片了。
最后一步点击查看大图
冷卻后的成品。

小贴士

混合好的糊要平摊在烤盆上，杏仁片不要重叠，烤好之后要待完全冷卻后再放入保鲜袋或罐中保存，不然会变软，不夠松脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-27

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