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杏仁蛋白饼(4/6)
面粉先过筛1次
把蛋白、砂糖及盐打至图中含泡泡状
把已筛好的面粉、杏仁片及黄油与蛋白混合（过程中不需害怕蛋白会下陷，因为此款饼干不需要像蛋糕一样）
1.预热烤箱，温度控制在100~140度（因为此饼需要薄，所以容易燋） 2.把蛋白糊平摊在烤盘上，可以一整盘或者一小块一小块地放（最好先用烤盘垫底，再把糊放在烤盘纸上，如果用刷油在盘上的方式，效果不太好） 3.将放好蛋白漿的烤盘置于烤箱中层，烤15~20分钟。
烤好，如果是一整片烤的，请立刻在出炉时用刀切成所需要的大小，因为待饼冷卻后会变得很脆，到时就不宜切片了。
冷卻后的成品。