家常菜【软炸里脊】的做法

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家常菜【软炸里脊】

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我是东北吉林人，软炸里脊，从小吃到大，怎么也吃不够，今天来教给大家做法。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

用料：里脊肉用料：250g

、

鸡蛋一枚

、

白胡椒粉 1勺

、

五香粉 1勺

、

椒盐 1勺

、

辣椒面 1勺

、

玉米淀粉（生粉） 30g

、

面粉 20g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先，把里脊肉洗好后，切成两厘米见方的长条，大小控制由个人口感喜欢为主。
步骤2/6 点击查看大图
切好后，用白胡椒粉和生抽拌匀，腌制10分钟，白胡椒粉是点睛之笔，我独爱这个味道！所以尽量配齐调料哦。
步骤3/6 点击查看大图
制作挂浆，这一步很重要，我图里面有点稀了，要比这个稠一些！再稠一些！挂浆需要鸡蛋打散成蛋液后➕面粉➕玉米淀粉（也就是生粉），最后再加一些油，调匀，备用。
步骤4/6 点击查看大图
然后就是浆液拌在里脊肉条里，图里有点稀了，之后又加了好多勺生粉，一定要比这个稠一些哦！不然炸出来口感不一定OK哦。。
步骤5/6 点击查看大图
都弄好了之后，开始倒油开炸！这个步骤的关键就是油量和油温，油量要多，不要像炒菜那么一丢丢哦，之后就是温度一定要高，油温上来之后。可以先放在里面炸一条试验一下，五秒钟就浮上来就可以一条一条的开始炸了，炸好一遍之后再复炸一遍，刚放里面的时候，不要搅动，等定型了以后再翻动哦，切记！
最后一步点击查看大图
最后把五香粉和椒盐倒在小碗里，当蘸料蘸着吃，味道，哇！根本停不下来！哈哈

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

小贴士：油温要高，挂浆要满，稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-25

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