六寸戚风蛋糕(唠叨详细新手版本)
自己也是新手 在做了两次都失败后 第三次开始次次都还算成功 感觉莫名其妙的 但是后来想想可能的确存在一些原因 总结了summy的菜谱和百度搜到的一些注意事项 才有了这个菜谱
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步骤1/12
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第一步当然是准备好材料啦哈哈 蛋清蛋黄分离 可以直接来回倒 也可以用分离器 很便宜的呢 但是得注意动作幅度不要太大 我就不小心弄破蛋黄几次 然后就废了得重来 最好让蛋黄呆在中间圆形的地方小幅度晃 若蛋清粘着蛋黄不下来 可以用干净的筷子小心的往下扯蛋清 不用完全分离 留一点蛋清在蛋黄那没事的 但是蛋黄不可以留在蛋清那啊
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步骤2/12
蛋黄加10g细砂糖 两三滴柠檬汁 用手动打蛋器搅匀 然后依次边加入油边搅拌 边加入牛奶边搅拌 搅拌均匀 然后低筋面粉过筛加入 用刮刀翻拌均匀 (不可搅拌 翻拌即从下往上拌 炒菜一样 可以缓慢旋转方向 继续拌 均匀即停 )
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步骤3/12
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开始打发蛋清啦 安装好电动打蛋器 中速打起来!先加入五六滴柠檬汁 (其实两三滴足以 可是我比较讨厌蛋腥 所以总是多加一些 其实不要加太多没什么影响) 旁边备好细砂糖哦 这是第一次加入10g的状态 粗泡 即大约10s之后 蛋清还是有点发黄的
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发布于 2015-02-24
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