烫面戚风蛋糕
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步骤1/11
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牛奶，玉米油，10克白糖火上烧开，边烧边搅拌，开锅后立刻关火。快速搅拌大约100下后放入面粉。
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步骤2/11
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放入面粉后搅拌均匀
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步骤3/11
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搅拌成烫面团
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步骤4/11
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蛋清，蛋黄分开，蛋清放入20克糖
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步骤5/11
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烫面团放置和手温差不多时，加入蛋黄搅拌
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步骤6/11
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搅拌均匀的蛋黄糊
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步骤7/11
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蛋清打发起泡后加入另外20克白糖，打发至可以形成三角即可
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步骤8/11
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取三分之一蛋清加入蛋黄液中，搅拌均匀
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步骤9/11
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将搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余的三分之二的蛋清中，上下搅拌均匀，主意不要消泡。
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步骤10/11
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将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱下层，140度40分钟烤制
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最后一步
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出炉后倒扣在烤网上，待蛋糕凉后脱模即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-23
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