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绿豆酥饼的做法

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绿豆酥饼

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这是改进版绿豆酥。好吃不油腻！

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮:中粉 300g

、

鸡蛋液 50g

、

色拉油 60g

、

温水 100g

、

糖 30g

、

油酥:猪油 150g

、

中粉 240g

、

馅:绿豆糕 300g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
油皮材料全部混合，揉成光滑的面团。保鲜膜包起来醒30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
油酥材料混合，和成团备用。
步骤3/9 点击查看大图
将油皮分成10g一个的小团备用。
步骤4/9 点击查看大图
将油酥分成与油皮同样的份数，用油皮把油酥包起来。
步骤5/9 点击查看大图
将混合的面团擀成牛舌状
步骤6/9 点击查看大图
将面皮卷起来。重复5、6两个步骤两次。
步骤7/9 点击查看大图
将面团擀成面皮，放上适量的绿豆糕包起来。
步骤8/9 点击查看大图
包好压平，收口朝下放在烤盘上。烤箱180度预热，烤20分钟，翻面再烤10分钟。
最后一步点击查看大图
成品就是这样了，很酥很好吃。如果嫌翻面麻烦，直接烤25到30分钟也可以。

小贴士

我是用现成的绿豆糕做馅，还可以用红豆沙或者其他的。如果馅料水分较多，应该在表面划两刀，以免爆出来。我这个油皮里加了蛋，烤出来就是金黄的，免了刷蛋液的程序。如果是烤白皮的，就不要加蛋，把配方里的蛋液换成等重的温水就好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-14

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