情人节巧克力蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

可可粉 15g

、

低粉 55g

、

色拉油 40g

、

牛奶 40g

、

蛋白 4个

、

细纱糖 90g

、

淡奶油（内馅） 100g

、

细纱糖（内馅） 10g

、

60%黑巧（淋酱） 60g

、

淡奶油（淋酱） 75g

、

无盐黄油（淋酱） 6g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料：蛋黄蛋白分离，低粉，可可粉分别过筛。
步骤2/16 点击查看大图
色拉油用小火加温（60度左右）加入可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入牛奶拌匀
步骤4/16 点击查看大图
取1/3的低粉加入可可糊中拌匀。
步骤5/16 点击查看大图
蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜，拉起不滴落有小弯钩状态。
步骤6/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜拌入可可糊内
步骤7/16 点击查看大图
再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入，用刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
烤盘垫锡纸或油纸，烤箱预热，将蛋糊倒入烤盘内抹平，170度12-15分钟。
步骤9/16 点击查看大图
出炉后撕开锡纸放凉备用
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夹馅：淡奶油加糖打至9分状态，装入裱花袋。巧克力淋酱：淡奶油和巧克力放硅胶杯里，隔水加热搅拌至巧克力溶化，加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。
步骤11/16 点击查看大图
蛋糕冷却，用心形模压出蛋糕片放烤架上（我总共压出16片，可以组合8块蛋糕）
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕片上挤上打好的淡奶油，在盖上一片蛋糕。
步骤13/16 点击查看大图
烤盘里垫锡纸放上烤架，将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边，然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下，使淋酱平均流下，让蛋糕表面平整，将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上，待巧克力淋酱凝固后即可享受。
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放盘里享用吧！
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放朵玫瑰做装饰
最后一步点击查看大图
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