陕北酥鸡的做法

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陕北酥鸡

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这道菜是陕北人过年的必备美食。

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1小时以上 | 配菜(中级)

白面一碗

、

芡面一碗

、

鸡蛋 8个

、

葱一根

、

辣椒一把

、

蒜 8瓣

、

鲜姜 8片左右

、

酱油适量

、

料酒适量

、

白醋适量

、

黄酱两小勺

、

盐适量

、

姜粉两勺

、

花椒面两勺

、

八角粉一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我用的是小鸡腿，把鸡腿剁三块左右，泡一个上午去血水时间长的没关系。除了面粉和芡粉不要放，鸡蛋打四个，其他的都拌入鸡腿里腌制一个晚上。
步骤2/8 点击查看大图
一碗白面和一碗芡粉四个鸡蛋用大约一碗温热水搅起，不要太稠也不能太稀，刚刚肉上粘上一层面粉即可。
步骤3/8 点击查看大图
就是这样的面糊，放一小勺盐即可。
步骤4/8 点击查看大图
上油锅加热，要大火。
步骤5/8 点击查看大图
鸡块放面糊里面裹一层，等待油热了以后直接下锅炸。
步骤6/8 点击查看大图
油一定要热些，鸡块进去可以很快成行变黄，主要是是要外面脆，炸的时候不熟没关系，因为炸好了还要蒸半个小时左右。
步骤7/8 点击查看大图
全部炸好了，颜色基本就这样就不错，上锅开始蒸。
最后一步点击查看大图
蒸了半个小时的酥鸡出锅，还不错吧，其实我也是第一次做，专门打电话请教老爸了一次呵呵

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-12

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