黑芝麻花生牛轧糖的做法

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黑芝麻花生牛轧糖

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食材清单加入采购清单

花生 200克

、

麦芽糖 100克

、

细砂糖 100克

、

蛋清 27克

、

水 40克

、

杏仁片 10克

、

黑芝麻 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
花生放烤箱170度烤13分钟。
步骤2/11 点击查看大图
杏仁片和黑芝麻放烤箱170度烤3分钟。
步骤3/11 点击查看大图
花生放凉去衣擀碎，杏仁片和黑芝麻放凉，备用。
步骤4/11 点击查看大图
水、细砂糖、麦芽糖放入小锅中，小火煮至浓稠（开始要用搅拌均匀）。
步骤5/11 点击查看大图
糖浆快熬制好时打发蛋白质硬性。
步骤6/11 点击查看大图
煮至浓稠的糖浆如图所示（熬制糖浆很关键，糖浆没有熬制浓稠做出的牛轧糖不凝固）。
步骤7/11 点击查看大图
将熬制好的糖浆趁热倒入打发的蛋白霜中翻拌均匀。再加入花生、杏仁片和黑芝麻。
步骤8/11 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘中。
步骤9/11 点击查看大图
再用一张新的油纸盖住，用擀面棍擀平即可。
步骤10/11 点击查看大图
放凉后即可切开了。
最后一步点击查看大图
切好的牛轧糖用糖纸包好放着慢慢吃，真的好香~~~

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.糖浆要煮至浓稠状态（约140度）。 2.有疑问可加烘焙帮QQ群。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-11

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