糖醋带鱼的做法

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糖醋带鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 400克

、

姜片 4片

、

葱白 2根

、

淀粉适量

、

盐少许

、

水一碗

、

白糖 2汤勺

、

香醋 30毫升

、

生抽 15毫升

、

料酒 15毫升

、

白胡椒粉少许

、

盐少许

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
4片姜和2根葱白都切丝，一半用来腌制带鱼，一半用来炝锅。
步骤2/11 点击查看大图
带鱼切段，去内脏洗净，腹内的黑膜一定要摘干净，那是最腥的地方。切好的葱姜丝取一半放入带鱼中，再倒入一汤勺料酒腌制30分钟。
步骤3/11 点击查看大图
腌好的带鱼段控掉水份，均匀的裹上一层淀粉。不要裹太厚，多余的淀粉要抖掉。
步骤4/11 点击查看大图
锅中倒适量的油，烧至7成热，中小火将带鱼炸至两面金黄色，夹出控油。
步骤5/11 点击查看大图
另起锅，倒入少许的油，烧热后倒入剩下的葱姜丝和八角炒香。
步骤6/11 点击查看大图
接着倒入一碗水。
步骤7/11 点击查看大图
待水烧开后倒入料酒，香醋，生抽。
步骤8/11 点击查看大图
再倒入白砂糖和少许盐拌匀。
步骤9/11 点击查看大图
将炸好的带鱼倒入锅中，撒入少许白胡椒粉，略微翻拌即可，动作太大鱼肉会散的。
步骤10/11 点击查看大图
中小火收汁，出锅前可尝一下咸淡，淡了可再加少许盐。
最后一步点击查看大图
成品如图，装盘后可以撒上少许葱花点缀一下。

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2019-07-22

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