【甜品控喵】香浓蝴蝶酥

浏览 1.3万 · 收藏 343

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

妈妈说想吃蝴蝶酥，于是第一次尝试开酥。前后花了三个小时之多，也和很多新手一样遇到了漏油的情况。好在结果还算圆满，做出来的蝴蝶酥味道很赞。看着酥酥在烤箱里长大，那真是幸福感爆棚～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（面团） 150g

、

黄油（面团） 20g

、

牛奶（面团） 70ml

、

砂糖（面团） 8g

、

盐（面团） 2g

、

黄油（酥皮裹入） 150g

、

砂糖（表面）依各人口味

烹饪步骤

步骤1/12
面团材料混合揉成光滑面团即可。昨天刚做吐司揉了一个小时的面，今天发现不用揉面好幸福!!!(￣▽￣)
步骤2/12
面团进冰箱冷藏半个小时。这个时候可以把软化的黄油装入保鲜袋里擀成长方形片状。
步骤3/12
面团取出擀成长方形。长度为黄油片的3倍，宽度为两倍，别太薄了哦小心漏油～～
步骤4/12
黄油放在面皮中心，提起面皮四个角慢慢捏合，把黄油包在中间。捏合的时候注意排出空气，不然有气泡面皮容易破。
步骤5/12
把裹入黄油的面皮擀成长方形，叠被子（抱歉满手油不能拍照，大家如果不清楚可以参考一下别人的照片）。叠完一次就放进冰箱冷藏20-30分钟，避免黄油融化
步骤6/12
擀开+叠被子一共三次。这里我悲催的遇到了面皮破满桌油的情况。本来以为完蛋了，后来尝试在面皮上稍稍撒了一些面粉，避免擀面杖沾上黄油会进一步拉扯面皮。结果倒是出乎意料的解决了问题～～因为这个意外我一共叠了五六次
步骤7/12
最后一次擀开面皮，表面抹一层水，撒满砂糖（我没量，根据自己口味添加就好啦！）
步骤8/12
两侧往里卷，放进冰箱再次冷藏半个小时，方便后面整形
步骤9/12
面团比较软，刀切下去会压扁，所以还需要用手整形。这时的酥酥看着好小，不用担心后面会长大的～
步骤10/12
每个酥酥四周沾下砂糖（也可以不沾，随意），放进烤盘。记得多留空间方便它们长大
步骤11/12 点击查看大图
180度上下火25分钟。这是在烤箱里的样子，已经膨胀到1.5倍大了。应该分两盘烤，就不会粘在一起了。
最后一步
凉后就可以装进罐子啦！好酥好好次～～