玛格丽特饼干—零失败糖减半版

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。至于一种点心跟个姑娘有啥关系，我想说我布吉岛。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉（栗粉） 100g

、

黄油 100g

、

糖粉 30g

、

盐 1g

、

熟蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/9
1、首先我们来煮两个鸡蛋。鸡蛋凉水下锅，开火到水沸腾，之后煮大约10分钟，放在凉水里冷却。这种蛋黄比较干好过筛，冷水浸比较好扒皮。
步骤2/9 点击查看大图
2、蛋黄过筛。把放凉的蛋黄从筛子上压过去就好了，就用手指往下按就好，然后把筛子底下粘着的蛋黄刮下去就OK了。
步骤3/9 点击查看大图
3、把各种原料称好，低粉和玉米淀粉混合放就行。
步骤4/9
4、打黄油。把糖粉和盐倒入室温软化的黄油，用打蛋器打至体积稍微膨大颜色稍微变浅。这一步最好用个深点的盆，不然会蹦的天花乱坠。
步骤5/9
5、混合蛋黄和黄油。将过筛的蛋黄粉倒入打发的黄油，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
6、筛入低粉和玉米淀粉混合物，用刮刀翻拌混合差不多之后上手揉成面团。揉好了大概长这样，略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。然后保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时左右。
步骤7/9 点击查看大图
7、按饼饼。冷藏好的面团取出，揪成5角硬币直径大小的面球，放烤盘排排好，然后拇指一个一个从中间按下去如上图，因为和的面团稍干并冷藏过所以按完了会有很自然的裂纹。
步骤8/9 点击查看大图
8、开烤。烤箱预热，大概烤15分钟，饼干边缘稍微呈焦黄，出炉。我家是超级小的一个松下烤箱，控温盘都木有…一盘烤20个，这些原料烤了49个出来，靠里面的颜色就比外面深一些，迟早我会淘汰这个小家伙的…
最后一步点击查看大图
9、品尝感受。因为不喜欢太甜的，所以糖粉放的比较少，整个饼干透着一股蛋香和奶香味儿，酥脆可口。虽然没放牛奶，可能是用了一种俄罗斯黄油，这个黄油颜色比安佳的白一些，打发之后也有点奶味儿。